三赞胶

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三赞胶

三赞胶是以鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas sp.)菌株TP-3Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.)为产生菌,以淀粉或葡萄糖等为主要原料,经特定的生物发酵并经提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加剂。

三赞胶的单糖组成为葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸,脂类由十六碳及十八碳脂肪酸组成;含有与结冷胶类似的糖骨架以及AspGlu23.3%的氨基酸组成,独特的分子结构使其具有优良的性能。  

  

   三赞胶的特性

 

   在高温、高压、高盐、高油条件下具有良好的增稠、乳化、弱凝胶、协效特性


   应用:

饮料

肉制品 

休息食品

植物蛋白饮料

火腿肠

果冻、果酱

含乳饮料

肉罐头

糖果

果汁/果蔬汁 

鱼丸

固饮

复合饮品

肉馅

 

发酵果汁

 

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